FERIA ABAD 2011 (RECIFE BRAZIL)

CIRUELAS DESHIDRATADAS

La importancia de la salud digestiva está aumentando, no sólo por la escalada de los tipos de enfermedades digestivas, sino también debido a los avances científicos en la comprensión del impacto de la salud digestiva en el bienestar de todo el organismo.

Al mismo tiempo, la ciencia de la nutrición está revelando nuevos aspectos de la función de las ciruelas secas en la salud digestiva, más allá de su papel reportado en efecto laxante. La investigación sobre la composición de las ciruelas secas indica que no solo tienen una buena fuente de fibra insoluble, sino también la fibra soluble y compuestos fenólicos. Estos compuestos pueden influir en la salud del tracto gastrointestinal sino también incluyendo la salud cardiovascular y, posiblemente, la resistencia al cáncer. Se requiere de una comprensión más amplia respecto de las ciruelas deshidratadas “LA MONTEZA” en la salud digestiva, pues, abarca las acciones directas en el tracto gastrointestinal, incluyendo los posibles efectos sobre la microflora gastrointestinal.

Componentes relevantes de las ciruelas secas

Las ciruelas secas contienen más de 6 gramos de fibra dietética por cada porción de 100 g, de ciruelas. Los tipos de fibras incluyen la celulosa, hemicelulosa y lignina (insoluble) y pectina (soluble). Los azúcares están presentes como la fructosa, la glucosa y el sorbitol, y los compuestos fenólicos principales son el ácido clorogénico, ácido cafeico y el ácido neochlorogenic.

Impacto en el Tracto Digestivo

El tracto gastrointestinal tiene la segunda mayor área de superficie corporal después de las vías respiratorias y está expuesto a más de 60 toneladas de alimentos que pasa a través de él durante toda la vida. Sus superficies mucosas - una monocapa de células epiteliales cubiertas por mucosa - son la primera línea del cuerpo de defensa contra las toxinas ingeridas y las infecciones de bacterias patógenas, virus o parásitos. Esta defensa es modulada por la microflora gastrointestinal ( "amigo" de las bacterias) asociados al sistema inmunitario de las mucosas. Un sano equilibrio de la microflora gastrointestinal es esencial para el desarrollo y el buen funcionamiento de la barrera inmunitaria de la mucosa. Un tipo de fibra dietética - fructo-oligosacáridos - Ha demostrado que estimulan el crecimiento de bacterias productoras de ácido láctico, como las bifidobacterias, que se ha demostrado que ejercen una serie de efectos positivos sobre la salud.

La conexión de colesterol

La pectina de fibra soluble, que representa el 40-60% del contenido total de fibra de ciruelas secas, se ha demostrado que son importantes para reducir los niveles de colesterol plasmático.

Laxante
Las ciruelas secas han sido consumidas por los humanos desde hace siglos por sus efectos positivos en efecto laxante. En los últimos estudios científicos, la ingestión de 5 ciruelas secas al día aumentó volumen fecal en un 20% y el consumo de una fruta al día mas una dieta de verduras durante dos semanas aumentó significativamente el peso fecal, además del contenido de agua del organismo. La fibra tiene una cualidad conocida como osmótica, pero también puede aliviar el estreñimiento mediante la mejora de la microflora gastrointestinal. Tanto el sorbitol como los fenoles pueden aumentar la cantidad de glucosa que pasa al intestino, haciéndolo disponible para la fermentación. Por lo tanto, el efecto laxante de las ciruelas secas se debe probablemente a la acción combinada de fibra, sorbitol y compuestos fenólicos.

El impacto de las ciruelas secas sobre la salud digestiva se extiende más allá de sus efectos laxantes, e invita a una perspectiva holística que abarca los múltiples efectos sistémicos de la salud gastrointestinal en todo el cuerpo. Este producto es una de las frutas mas consumidas en los países desarrollados como complemento de la dieta diaria, el consumo diario de 5 ciruelas de forma constante produce en el mediano plazo importantes cambios en el organismo, es habitual portar en la cartera una bolsita de ciruelas cuando se va a comer a un restaurant comidas con alto contenido de carnes, masas y otro tipo de comidas solidas, el consumo de 5 ciruelas antes de dormir o como una manera de calmar el apetito antes de las comidas, reemplaza los snacks con alto contenido de azucares y grasas, galletas, confites, es perfecto acompañante de ensaladas de verduras sobre el cual se le aplica las ciruelas.

NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO

Uno de los alimentos más fáciles para meter en un cajón del escritorio, llevar en una mochila o bolso, o llevar en el coche para tomar un aperitivo de fruta seca. Repleto de vitaminas y minerales las ciruelas secas es una de las mejores opciones para degustar y obtener valor nutricional.

Carbohidratos y Azúcares: Una porción de cinco ciruelas secas proporciona 26 gramos de carbohidratos y 15 gramos de azúcares, principalmente glucosa (10 gramos) y la fructosa (5 gramos). Casi no hay sacarosa. Estos azúcares se encuentran naturalmente. Además, una porción de ciruelas secas, naturales, contiene aproximadamente 15 gramos de sorbitol.

Fibra dietética: sin calorías de hidratos de carbono, la fibra se encuentra sólo en alimentos de origen vegetal que no pueden ser clasificadas por nuestras enzimas digestivas. Hay dos tipos de fibra dietética soluble e insoluble, con diferentes efectos sobre nuestra salud. Las ciruelas secas proporcionan tanto fibra dietética soluble como insoluble. Alrededor del 60 por ciento de la fibra dietética en las ciruelas secas es la pectina, un tipo de fibra soluble que puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. La fibra insoluble trabaja principalmente en el intestino grueso (colon), que actúa como una esponja que absorbe agua. Esto se traduce en una menor presión sobre las paredes del colon y logra unas heces más blandas que se eliminan más rápidamente.